计算公式为：餐饮业总产值 = 营业收入 - 营业成本 - 营业税金及附加 - 销售费用 - 管理费用 - 其他费用其中，营业收入指餐饮企业在报告期内所获得的全部营业收入，包括主营业务收入和其他业务收入。营业成本指餐饮企业在报告期内所发生的全部营业成本，包括食材成本、人工成本、水电煤等。营业税金及附加指餐饮企业应缴纳的各种税费，包括增值税、消费税等。销售费用指餐饮企业为促销产品或服务发生的各种费用，包括广告费、活动费等。
,餐饮收入的总额就是营业收入的总额营业税=营业收入*5%营业税附加（包括城建7%，教育附加3%，地方教育费附加1%-2%、地方水利建设基金等，地方有差异）。
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